Wegetariańskie bolognese
Składniki (na 2 porcje):
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 marchewki, bardzo drobno posiekane
- 2 łodygi selera, bardzo drobno posiekane
- 1 ząbek czosnek
- 300g “mięsa mielonego” wegetariańskiego
- 1 liść laurowy
- 500 ml passaty
- 1 kostka bulionu warzywnego
- 100 ml mleka
- mały pęczek bazylii, posiekanej
- 120g spaghetti
- wegetariański twardy ser, do podania, opcjonalnie
Sposób przygotowania dania:
- Rozgrzej olej w rondelku i delikatnie podsmaż cebulkę, marchew i seler, aż cebula zacznie mięknąć. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wegetariańskie “mięso mielone” i smaż przez kilka minut. Dodaj liść liść laurowy, passatę, kostkę bulionu warzywnego i 200 ml wody, a następnie wszystko zagotuj.
- Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż wszystkie kawałki warzyw będą miękkie i znikną w sosie pomidorowym. Potem dodaj mleko, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut. Dopraw do smaku. Jeśli sos jest trochę rzadki, gotuj dalej, aż zgęstnieje. Wymieszaj z bazylią. Podawaj z ugotowanym uprzednio makaronem spaghetti i jeśli chcesz, posyp serem.
Kremowa zupa z kalafiora
Składniki:
- 40g niesolonego masła
- 1 cebula, grubo posiekana
- 1 średni kalafior, podzielony na różyczki i posiekany
- 1 średni ziemniak
- 1 litr bulionu warzywnego
- 500 ml pełnego mleka
- 150 ml śmietanki kremówki
- mała garść listków tymianku lub posiekanego szczypiorku do podania
- odrobina oliwy z oliwek extra virgin do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania dania:
- Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć, a następnie smaż cebulę przez kilka minut. Wymieszaj kalafior i ziemniaki, aby pokryły się maślaną cebulą, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Wlej bulion i doprowadź do wrzenia, następnie dodaj mleko i ponownie delikatnie zagotuj. Dopraw do smaku, a następnie gotuj bez przykrycia przez 12-15 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Wymieszaj ze śmietaną i ponownie dopraw do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Aby uzyskać wyjątkowo jedwabisty efekt, możesz przetrzeć purée przez sito, ale nie jest to konieczne. Następnie podgrzewaj, aż będzie gorąca. Podawaj w miseczkach, posyp liśćmi tymianku lub szczypiorkiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, skrop oliwą z oliwek.
Tofu teriyaki z ryżem
Składniki:
- 100g pełnoziarnistego ryżu
- 50 ml sosu sojowego
- 2 łyżki mirinu
- ½ łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżeczka miodu
- 350 g twardego tofu
- 1 pęczek dymki
- 2 łyżeczki oleju
- ½ łyżeczki nasion sezamu
- 1 czerwona papryczka chilli
Sposób przygotowania dania:
- Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wlej sos sojowy, mirin, imbir i miód do małego rondelka i dodaj 50 ml wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 5 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok, aż będą potrzebne.
- Jeśli tofu nie wydaje się zbyt twarde, musisz je nacisnąć. Aby to zrobić, zawiń blok tofu w kilka warstw papieru kuchennego, a następnie obciążaj go ciężką patelnią lub tacą przez 10-15 minut – im dłużej go dociskasz, tym będzie twardszy. Tofu kroimy w grube plastry.
- Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu i delikatnie posmaruj olejem tofu i dymkę. Grilluj tofu i dymkę, aż po obu stronach pojawią się głębokie zwęglenia (około 4 minuty z każdej strony) – być może będziesz musiała robić to partiami, w zależności od wielkości patelni.
- Podziel ugotowany ryż na dwa talerze, połóż na wierzchu tofu i dymkę, a następnie skrop sosem teriyaki. W końcu udekoruj ziarnami sezamu i pokrojoną w plasterki czerwoną papryczką chilli.
Burger z falafelem
Składniki (na dwie porcje):
- 50g ciecierzycy z puszki
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 garści natki pietruszki
- 2 zaokrąglone łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 100g hummusu
- 2 bułki do burgerów przekrojone na pół
- dodatki: roszponka, pomidor, ogórek kiszony
Sposób przygotowania dania:
- Odsącz, opłucz i dokładnie wysusz ciecierzycę, a następnie przełóż do miski robota kuchennego. Pulsuj, aż lekko rozpadnie się na grube okruchy.
- Dodaj cebulę, czosnek, przyprawy, pietruszkę, mąkę, trochę przypraw i dalej miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą. Dłońmi delikatnie uformuj z masy 4 placki o średnicy około 10 cm i grubości 2 cm.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż falafele z każdej strony przez 2-3 minuty lub na złoty kolor (może być konieczne robienie tego partiami). Lekko zrumień bułki burgerowe po przeciętej stronie na patelni grillowej.
- Posmaruj jedną stronę każdej bułki hummusem, ułóż na wierzchu falafelowego burgera, dodaj roszponkę, plastry pomidora i ogórka kiszonego, a następnie połóż pozostałą połowę bułki na wierzchu.
Nie masz czasu na godziny spędzane w kuchni i supermarkecie, a jednocześnie zależy Ci na odżywczej i zbilansowanej diecie z ograniczoną ilością mięsa? Sięgnij po dietę BALANCE i zadbaj o swoje zdrowie i środowisko.