Słodkości bez glutenu i nabiału – przepisy

Ciasteczka owsiane z czekoladą

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych (upewnij się, że są bezglutenowe)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki oleju kokosowego (w stanie płynnym)
• ⅓ szklanki erytrytolu 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dwie szczypty soli 
• 1/2 szklanki kawałków czekolady gorzkiej bez mleka

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, a następnie przygotuj blaszkę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
2. W dużej misce połącz płatki owsiane, wiórki kokosowe, olej kokosowy, erytrytol, ekstrakt waniliowy, a także sól. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
3. Dodaj kawałki czekolady bez mleka do ciasta owsianego. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić czekoladę w cieście.
4. Niewielkimi porcjami ciasta formuj małe kulki i ułóż je na przygotowanej blaszce, zachowując odstępy między nimi.
5. Piecz ciasteczka w rozgrzanym piekarniku przez około 10-12 minut, aż brzegi zaczną delikatnie się rumienić.
6. Po upieczeniu wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je na blasze przez kilka minut. Następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
7. Gotowe ciasteczka owsiane z czekoladą są teraz gotowe do podania. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, aby zachować ich świeżość.

Kokosowe kulki mocy 

Składniki:

• 1 szklanka wiórków kokosowych (plus dodatkowe do obtaczania)
• 1/2 szklanki migdałów (najlepiej uprażonych)
• 1/3 szklanki daktyli (bez pestek)
• 2 łyżki oleju kokosowego (w stanie płynnym)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Jeśli migdały nie są uprażone, podpraż je na patelni przez kilka minut na średnim ogniu, aż zaczną delikatnie się rumienić. Pozostaw do ostygnięcia.
2. W blenderze umieść migdały, daktyle, wiórki kokosowe, olej kokosowy, miód, ekstrakt waniliowy, a także szczyptę soli. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
3. Wyjmij masę z blendera i formuj z niej małe kulki o średnicy około 2,5 cm. Jeśli masa jest zbyt kleista, można dodać dodatkowe wiórki kokosowe, aby ułatwić formowanie.
4. Obtocz każdą kulę w dodatkowych wiórkach kokosowych.
5. Umieść kulki w lodówce na około 30 minut. Po schłodzeniu kokosowe kule energetyczne są gotowe do spożycia. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.

“Sernik” z orzechami bez glutenu i nabiału 

Składniki na spód:

• 1 1/2 szklanki mąki migdałowej (bezglutenowej)
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (w stanie płynnym)
• 2 łyżki erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 2 szklanki tofu naturalnego 
• ⅓ szklanki erytrytolu
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (lub innych ulubionych orzechów)

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę migdałową, olej kokosowy, erytrytol, ekstrakt waniliowy, a także szczyptę soli, aż uzyskasz jednolite ciasto. Przenoś je do formy do tarty, równomiernie dociskając do spodu i boków. Piecz w rozgrzanym piekarniku (180 stopni Celsjusza) przez około 10 minut, aż spód się zarumieni, a następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
2. W blenderze umieść tofu, erytrytol, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj je łyżką.
3. Gładką masę z serka i orzechów wylej na ostygnięty spód, a następnie równomiernie rozprowadź na wierzchu.
4. Wstaw formę z sernikiem z powrotem do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż sernik stężeje i wierzch się zarumieni.
5. Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw go do całkowitego schłodzenia. Następnie przenieś do lodówki na kilka godzin, aby sernik dobrze się „ściął”.
6. Po schłodzeniu, podaj sernik z ulubionymi owocami lub sosem owocowym.

Czekoladowe ciacho z awokado

Składniki:

Na ciasto:

• 2 duże dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny (zapobiega utlenianiu się awokado)
• 1/2 erytrytolu
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki mąki migdałowej 
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki kakao bez dodatku cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia BG
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Do dekoracji:

• Posiekane orzechy laskowe
• Czekoladowe wiórki
• Maliny lub inne owoce do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Przepołów awokado, usuń pestki, a następnie wydrąż miąższ. Rozgnieć miąższ widelcem, a następnie dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
2. W mikserze umieść puree z awokado, erytrytol, jajka, a także ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż uzyskasz gładką masę.
3. Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, a także szczyptę soli. Kontynuuj mieszanie do połączenia składników w jednolitą masę.
4. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadź ciasto.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy wbity w środek patyczek będzie suchy.
6. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
7. Gdy ciasto jest schłodzone, udekoruj je posiekanymi orzechami laskowymi, czekoladowymi wiórkami oraz malinami lub innymi ulubionymi owocami (najlepiej niskocukrowymi).

Podsumowanie

Szukasz dodatkowej dawki inspiracji na pyszne, zdrowe słodkości, które nie zawierają glutenu i nabiału? Sprawdź menu diety Sandry Kubickiej! Przekonaj się, że zdrowe odżywianie może być równie smaczne, co korzystne dla organizmu – na słodkości zawsze znajdziemy sposób. 🙂