Dania z niskim IG – świąteczne przepisy

Świąteczne przepisy na dania z NISKIM IG

Śledzie 

Składniki:

• 500 g śledzia (filet)
• 300 g cebuli
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżki ksylitolu
• 4 łyżki octu
• 4 łyżki ketchupu łagodnego (bez cukru)
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• Odrobina gorczycy białej

Sposób przygotowania:

1. Śledzie moczymy w wodzie, a następnie kroimy na kilkucentymetrowe kawałki.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem dusimy cebulę do miękkości, dodajemy także ksylitol.
3. Wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Smażymy, aż cebula się zeszkli.
4. Dodajemy ocet i ketchup, mieszamy, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia.
5. Warstwowo układamy śledzie i sos w pojemniku, powtarzamy do zużycia składników.

Zupa grzybowa z kaszą pęczak 

Składniki (2 porcje):

• 28 g suszonych grzybów
• 4 szklanki wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• liść laurowy
• 1/4 szklanki kaszy pęczak
• Sól, pieprz
• 1 łyżka posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalewamy wodą na 30 minut, a następnie kroimy w paski.
2. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i marchewkę, smażymy przez 5 minut.
3. Dodajemy grzyby i czosnek, następnie smażymy przez 2 minuty.
4. Zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, a także kaszę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 45 minut.
5. Doprawiamy solą, pieprzem, posypujemy koperkiem przed podaniem.

Bigos wigilijny z ciecierzycą 

Składniki (ok. 2 kg):

• 1 litr wrzącej wody
• 1 kg kapusty kiszonej
• 2 duże garście suszonych grzybów leśnych
• 3 łyżki oliwy
• 2 cebule
• Sól, pieprz, sos sojowy, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, kolendra
• puszka ciecierzycy lub grochu (1,5 szklanki, namoczone, ugotowane)

Sposób przygotowania:

1. Namaczamy groch/ciecierzycę przez noc. Grzyby suszone zalewamy wodą i pozostawiamy na około godzinę lub całą noc. Alternatywnie, mrożone grzyby możemy rozmrozić przez noc. Gdy grzyby są gotowe, wrzucamy je do garnka z ciepłą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu, wylewamy pierwszą wodę, zalewamy nową i gotujemy grzyby aż do uzyskania miękkości.
2. W oddzielnym garnku przygotowujemy wodę na bigos, a następnie cebulę kroimy w kostkę. Następnie podsmażamy cebulę na oleju/oliwie, dodając do niej miękkie posiekane grzyby. Dusimy wszystko razem. Do gotującej się wody dodajemy 3 łyżki oliwy oraz podsmażoną cebulę z grzybami. Całość doprawiamy według własnych upodobań.
3. Kapustę przemywamy pod bieżącą wodą i siekamy. Wkładamy ją do garnka z przygotowanymi wcześniej przyprawami i gotujemy wszystko przez około godzinę. 
4. Na koniec dodajemy odsączoną ciecierzycę lub wcześniej przygotowany groch/ciecierzycę.

Sernik tofu z makiem

Składniki (tortownica ok. 26 cm):

Masa serowa:

• 750 g tofu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju lub oliwy
• 1 szklanka mleka kokosowego/migdałowego
• 1/2 szklanki erytrytolu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• opcjonalnie skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Spód:

• Ciasteczka owsiane (ok. 150 g)
• 1 łyżka oliwy

Masa makowa:

• 250 g maku
• 1/4 szklanki erytrytolu
• 2 łyżki przemielonego siemienia lnianego
• 1 zapach migdałowy
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy
• 2 łyżki mleka sojowego/migdałowego itp.

Przygotowanie:

1. Mak namaczamy przez około 2-3 godziny w garnku, a następnie delikatnie podgrzewamy przez około 40 minut na bardzo małym ogniu. Po tym czasie odstawiamy go na około 30 minut, a następnie odcedzamy na gazie, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie przystępujemy do przygotowania tortownicy, którą wykładamy papierem.
2. Teraz koncentrujemy się na spodzie sernika. Na dnie układamy warstwę ciasteczek owsianych, które wcześniej rozdrobniamy w blenderze. Dodajemy erytrytol, przyprawy, wodę i oliwę, a następnie układamy tę mieszankę na dnie tortownicy. Całość wkładamy do lodówki.
3. Kiedy mak już wystygł, mielimy go trzy razy. W trakcie mielenia dodajemy erytrytol. Po zmieleniu dodajemy siemię lniane, mleko i zapach migdałowy. Następnie dorzucamy skórkę pomarańczy. W osobnej misce miksujemy tofu przy użyciu blendera, dodając do masy serowej pozostałe składniki, na końcu wlewamy mleko.
4. Po przygotowaniu masy z tofu, wylewamy połowę do wcześniej przygotowanej tortownicy. Następnie układamy warstwę z masy makowej i delikatnie rozprowadzamy ją łyżką. Na koniec wlewamy na wierzch drugą połowę masy z tofu. Całość pieczemy przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

Wesołych Świąt!

Życzę Ci spokojnych Świąt pełnych smaku i zdrowych potraw, nasze świąteczne przepisy z pewnością Ci w tym pomogą! W nowym roku planujesz wprowadzić zdrowe nawyki? Zacznij od zbilansowanej diety.